Refresc de saüc

Amb les flors del saüc (Sambucus nigra L.) es pot elaborar un deliciós refresc.

Ingredients:

- 300 grams de flors de saüc
- 3 llimones
- 1,5 quilos de sucre integral de canya
- 20 grams de suc de llimona
- 1,5 litres d'aigua
- opcionalment, un parell de canons de canyella 

Elaboració:

Durant una estoneta, poseu les flors de saüc en remull en aigua una mica salada, esbandiu-les i escorreu-les. 

Poseu a bullir el litre i mig d'aigua mentre talleu les llimones en rodanxes.

Tireu l'aigua bullint sobre les flors, les rodanxes de llimona i el sucre que haureu posat en un gran recipient. 

Tapeu el recipient i deixeu-ho reposar tres o quatre dies, tot remenant de tant en tant.

Passats aquests dies, ja es pot colar el líquid, embotellar-lo en ampolles ben tancades i guardar-lo a la nevera. 

Quan vulgueu prendre'l només caldrà posar dos dits del refresc en un got i omplir-lo amb aigua ben freda i glaçons.

Si li voleu donar un toc sofisticat, combineu-lo amb un rajolí de vermut i una rodanxa molt prima de llima.

Curiositats----------------------

Antigament el saüc protegia la casa dels mals esperits. Per Setmana Santa es beneïa el saüc i es penjava a la porta d'entrada de la casa i d'aquesta manera quedava protegida. En considerar-se una planta sagrada, no es podia llençar la de l'any anterior, sinó que s'havia de cremar la nit de Sant Joan.