Suau i salvatge

És temps de primavera, de flors a punt d'esclat,
és el moment balsàmic, pic de vitalitat:
els brots que s'allargassen, les fulles d'un verd tendre.
Color, perfum, natura. Què més cal per corprendre?

Avui el cel propici té la lluna ascendent,

i el dia s'ha llevat ben serè i transparent.
Ja fa estona que el sol ha esvaït la rosada,

i  les plantes esperen la dolça espigolada.

- Per què, avi estimat, reculls aquestes plantes?,
demana encuriosida la nena de Can Prim.
- Són herbes remeieres, bones acompanyantes,
diu l'avi conscient d'aquest instant sublim.

Pren aire i tanca els ulls; respecte, regla d'or.
- Acosta'm el cistell, manyaga del meu cor.
Deu dits experts i fràgils manlleven amb saviesa
branquells per fer-ne rams, brostim per a l'estesa.

- Ensenya'm a collir-les, em voldran com a amiga?
- Somriuen, ja t'estimen! Aprèn la dita antiga:
Natura protectora, parlem igual llenguatge,
m'uneixo al teu batec, sóc suau i sóc salvatge.

Herbes provençals

Farigola

Les herbes provençals o de la Provença (Herbes de Provence) són una barreja de plantes aromàtiques originàries de les zones mediterrànies, i molt especialment de la Provença.

La composició d'aquesta barreja agrupa el marduix, la sajolida, la farigola, l'orenga, el romaní, l'alfàbrega, l'estragó, el llorer, l'espígol, etc.

Són ideals per acompanyar graellades de carn, peix o verdures, salses, caldos, rostits, gratinats, marinats, pasta, amanides, verdures...També es barregen sovint amb mató i arròs.


Quan espargim una petita pluja d'herbes provençals sobre les nostres menges, no solament hi aportem aroma i sabor, sinó que també hi afegim salut. Cada herba provençal té propietats medicinals:

Lavanda

Romaní

- Farigola (Thymus Vulgaris): antisèptica, antiimflamatòria i expectorant.

- Romaní (Rosmarinus Officinalis): bactericida, antiviral , antioxidant i protectora del fetge.

- Lavanda (Lavandula Angustifolia): sedant i ansiolítica.

- Marduix (Origanum Majorana) : digestiva, expectorant i evita les flatulències.

- Sajolida (Satureja Montana): digestiva, antimicrobiana, tonifica i dóna energia.

Llorer

Estragó

- Orenga (Origanum Vulgare): aperitiva, digestiva, tonifica i és diürètica.

- Alfàbrega (Ocimum Basilicum): aperitiva, digestiva i evita els còlics.

- Estragó (Artemisia Dracunculus): aperitiu, digestiu i evita les flatulències.

- Llorer (Laurus Nobilis): digestiu, expectorant i evita els còlics.

De la mateixa manera que després d'un àpat és saludable prendre una infusió, incorporar aquest ventall d'herbes en la preparació dels plats aportarà a l'organisme un bon grapat de beneficis.

Per tal de preservar-ne les propietats, hem de conservar les herbes provençals en recipients opacs, tancats hermèticament, en un lloc fresc i sec. 

Aromàtiques i medicinals