La poma del ciri és una varietat tradicional que actualment no és fàcil de trobar. Les varietats comercials ocupen tot l'espai en els mercats. Són molt poques les persones que encara mantenen i/o cultiven arbres de varietats tradicionals en els seus horts, camps o finques; i encara són menys les que les comercialitzen.
Les pomes que utilitzarem avui són de la varietat ciri vermell, de coloració verd groc amb color superficial rosa, de polpa blanca, ferma i poc sucosa, de sabor agradable i dolç.
Estan collides a l'hort de la Montserrat i en Tomàs, cent per cent ecològiques.
Ingredients:
- 1 Kg de pomes del ciri
- 500 g de sucre integral
- 1 canó de canyella
- 1/2 llimona amb pela
- suc de llimona
Elaboració:
Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a quarts. A mida que les aneu tallant dipositeu els trossos en un recipient amb aigua i suc de llimona per evitar que s'oxidin. Escorreu-les i deixeu-les tapades tota la nit dins una cassola amb el sucre, el canó de canyella i la mitja llimona.
L'endemà, el sucre s'haurà fos i serà el moment de posar la barreja a bullir a foc moderat, tot vigilant que no es torri.
Passats 3/4 d'hora de cocció, retireu el canó de canyella i la mitja llimona i passeu la mescla per la batedora de mà.
Finalment poseu la confitura en pots de vidre prèviament esterilitzats amb aigua bullent.
Si voleu que la confitura es conservi tot l'hivern, col·loqueu els pots ben tancats dins una olla amb aigua que els cobreixi i feu-los bullir de 25 a 30 minuts. Compte! Poseu un drap al fons perquè no s'esquerdin i retireu-los quan siguin tebis.
Finalment poseu la confitura en pots de vidre prèviament esterilitzats amb aigua bullent.
Si voleu que la confitura es conservi tot l'hivern, col·loqueu els pots ben tancats dins una olla amb aigua que els cobreixi i feu-los bullir de 25 a 30 minuts. Compte! Poseu un drap al fons perquè no s'esquerdin i retireu-los quan siguin tebis.
