Ingredients:
400 gr. de carbassa bullida
350 gr. de sucre morè
400 gr. de farina de gra de fajol
4 o 5 ous, segons la mida
150 ml d'oli
200 ml de llet de civada
1 sobre de llevat sense gluten
Elaboració:
Barregeu el sucre, els ous, la llet, l'oli i la carbassa amb la batedora. Afegiu-hi la farina i el llevat i torneu a barrejar. Si veieu que us queda una mescla massa espessa hi afegiu més llet. Poseu la mescla en un recipient per anar al forn, que estarà a 180-200º C, durant uns 25/30 minuts. Punxeu el pastís per veure si és cuit per dins.
Quan surti del forn espolseu-hi per sobre sucre glacejat i canyella al gust.
Podeu acompanyar aquest pastís amb la melmelada de carbassa i taronja: mmm... deliciós!
Variant: es pot fer servir la mateixa recepta canviant la carbassa per quatre pomes.
CURIOSITATS ---------------------------------------------
El fajol, també anomenat blat negre, sarraí o cairat, és una planta que des del punt de vista botànic no és un autèntic cereal, tot i que es consumeix com si ho fos.
És una planta de 30 a 80 cm d'alçada amb fulles amb forma de sageta i flors hermafrodites blanques o rosades disposades en un raïm curt. El gra té una forma piramidal, de color gris negrós, de 2 a 3 mm de llargada i té una textura farinosa. Se'n fan dues varietats, anomenades pota de gall i arracada. Es sembra durant el mes de juliol, comença la collita a l'octubre i es conserva bé durant els mesos d'hivern.
Amb proteïnes d'elevat valor biològic, tradicionalment aquesta planta es feia servir de pinso pels animals i, en èpoques de fam, se'n feia pa. A partir dels anys 1980, però, va començar a adquirir prestigi, sobretot per la qualitat de la seva farina. Només es cultiva a la Garrotxa i al Pla de l'Estany, afavorida per la riquesa mineral del sòl volcànic i una pluviometria abundant.Es comercialitza en cru al forns de pa i a les botigues de queviures de les comarques on es produeix. En forma de farina, també es distribueix a botigues especialitzades en productes dietètics i vegetarians. També es troba en forma de farinetes, conservades en aigua i sal.
Atributs i propietats nutricionals:
El fajol és un gra ric en hidrats de carboni que no conté gluten. Tot i ser un aliment d'origen vegetal. és una bona font de proteïnes de gran biodisponibilitat, riques en aminoàcids essencials. Pel que fa als minerals, destaca pel seu contingut en magnesi, zinc, fòsfor i potassi.
Informació extreta de: gastroteca.cat
