 |
| Farigola |
Les herbes provençals o de la Provença (Herbes de Provence) són una barreja de plantes aromàtiques originàries de les zones mediterrànies, i molt especialment de la Provença.
La composició d'aquesta barreja agrupa el marduix, la sajolida, la farigola, l'orenga, el romaní, l'alfàbrega, l'estragó, el llorer, l'espígol, etc.
Són ideals per acompanyar graellades de carn, peix o verdures, salses, caldos, rostits, gratinats, marinats, pasta, amanides, verdures...També es barregen sovint amb mató i arròs.
Quan espargim una petita pluja d'herbes provençals sobre les nostres menges, no solament hi aportem aroma i sabor, sinó que també hi afegim salut. Cada herba provençal té propietats medicinals:
 |
| Lavanda |
 |
| Romaní |
- Romaní (Rosmarinus Officinalis): bactericida, antiviral , antioxidant i protectora del fetge.
- Lavanda (Lavandula Angustifolia): sedant i ansiolítica.
- Marduix (Origanum Majorana) : digestiva, expectorant i evita les flatulències.
- Sajolida (Satureja Montana): digestiva, antimicrobiana, tonifica i dóna energia.
 |
| Llorer |
 |
| Estragó |
- Orenga (Origanum Vulgare): aperitiva, digestiva, tonifica i és diürètica.
- Estragó (Artemisia Dracunculus): aperitiu, digestiu i evita les flatulències.
- Llorer (Laurus Nobilis): digestiu, expectorant i evita els còlics.
De la mateixa manera que després d'un àpat és saludable prendre una infusió, incorporar aquest ventall d'herbes en la preparació dels plats aportarà a l'organisme un bon grapat de beneficis.
Per tal de preservar-ne les propietats, hem de conservar les herbes provençals en recipients opacs, tancats hermèticament, en un lloc fresc i sec.
Aromàtiques i medicinals
4 comentaris:
Sempre he fet servir les herbes provençals per a moltes receptes. Recomano provar-les.
Ho sabien prou bé els occitans de la Provença!
I després hi ha el "bouquet garni", una bomba de condiments.
És una barreja d'herbes molt bona, a més de saludable!!!
Sí, i tant!
Publica un comentari a l'entrada